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本周一全市中小學(xué)正式開(kāi)學(xué)。日前，北京市通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展春季開(kāi)學(xué)校園(幼兒園)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。對(duì)學(xué)校食堂和校園周邊餐飲單位的原料進(jìn)貨來(lái)源、儲(chǔ)存條件、食品加工過(guò)程、制作環(huán)境以及餐具清洗消毒開(kāi)展全方位檢查，確保廣大師生就餐安全。

2月23日上午10時(shí)，通州區(qū)潞河中學(xué)的食堂后廚正熱火朝天的在為師生趕制著午餐。執(zhí)法人員首先檢查了食堂承包商的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，對(duì)所有食堂工作人員的健康證明進(jìn)行逐一核驗(yàn)。打開(kāi)留樣柜，執(zhí)法人員看到48小時(shí)內(nèi)制作的食品全部按照要求留樣，每份留樣樣品都大于125g，食堂留樣記錄齊全。在食品原料庫(kù)房，執(zhí)法人員向食堂負(fù)責(zé)人索要了近期食品原料的進(jìn)貨票據(jù)，確保所有食品原料來(lái)源正規(guī)可追溯。隨后執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)冰柜的溫度進(jìn)行了測(cè)量，并叮囑食堂工作人員食品添加劑嚴(yán)格按規(guī)定“專(zhuān)人專(zhuān)柜”儲(chǔ)存的同時(shí)對(duì)已經(jīng)打開(kāi)包裝的食品一定要再次封口后才能放入冰柜。在食品加工間，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了食品加工的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備的使用、清洗消毒以及加工操作的規(guī)范，要求食堂務(wù)必嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》各項(xiàng)要求，規(guī)范食品加工制作行為，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒，防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時(shí)要燒熟煮透。

當(dāng)天，通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還委托質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)該食堂的食品原料和餐具清洗消毒進(jìn)行抽檢。只見(jiàn)一名檢測(cè)人員點(diǎn)燃酒精燈對(duì)檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行消毒后，把一塊用生理鹽水浸潤(rùn)的大腸菌群食(飲)具快速檢測(cè)紙鋪在不銹鋼餐盤(pán)上。檢測(cè)人員介紹，用這種方法可以快速檢測(cè)出餐具上是否存在大腸桿菌，以此可以判斷出所檢餐具的清洗消毒是否到位。

食品安全無(wú)小事，每年的春秋開(kāi)學(xué)季通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局都會(huì)對(duì)校園內(nèi)及周邊的餐飲單位開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。“同時(shí)我們還對(duì)校園周邊200米范圍內(nèi)的餐飲單位進(jìn)行全面檢查，全力保障廣大師生舌尖上的安全。”通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科工作人員彭瓊婧說(shuō)。(記者楊召奎)

通州：開(kāi)展春季開(kāi)學(xué)校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查確保師生就餐安全

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