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立冬時節，按照中國人的養身觀念，宜多吃黑色食物。這兩天，上海市實驗幼兒園的孩子們就在營養師的指導下用山藥和黑芝麻制作“八卦糕”。在這所幼兒園，老師們會根據不同時令，教幼兒通過“舌尖上的味道”，體悟中國傳統飲食文化。

讓孩子在享用美食的同時，以飲食為載體拓展食育新路徑，在普陀區率先試點開展全天候營養膳食項目實踐與研究，受到眾多家長的歡迎與點贊，區域“幼兒營養健康”品牌效應正在逐漸顯現。

而這也是上海推進市委、市政府民心工程——“學齡前兒童善育工程”的一個生動縮影。

記者從市教委獲悉，今年本市“學齡前兒童善育工程”各項關鍵目標均提前超額完成，家長們對學前教育的獲得感和滿意度不斷提升。

食育伴隨著日常教學活動，在潤物無聲中體現

“我的門牙掉了，眼睛癢癢的，還有點便秘……”上海市實驗幼兒園大一班的陳知萱小朋友用幾幅簡單的簡筆畫，向身邊的小伙伴和老師展示著一張自己的身體健康管理圖。

依據此，在幼兒園的“寶寶料理室”中，陳知萱在老師的指導下，選擇用胡蘿卜、芹菜、玉米和紫薯為原料，學做營養粥。

園長顧英姿介紹，食育的內容十分豐富，且要遵循孩子的認知和成長規律。在“全天候營養膳食”理念的引導下，食育伴隨著幼兒園的日常教學活動，在潤物無聲中體現。

比如，每天入園后，孩子們都會在幼兒園的種植園里捻麥子、拔蘿卜、挖紅薯，在參與播種、收獲的勞動過程中感受勞作的辛苦，體驗食物的來之不易。早點時間，小班的孩子在小兔餐廳的游戲情境下快樂進餐，中班孩子可以自己選擇餐桌和同伴，而大班孩子則換上“工作服”，體驗為同伴服務的快樂……在幼兒園，通過“教養醫結合”模式，全天候營養膳食實踐研究不僅有聲有色，也讓孩子從小樹立健康管理意識，在日積月累中掌握健康飲食的生活小知識。

普及膳食營養知識，從影響孩子到影響一家人

“奶奶，我不要每天都吃紅燒魚了，今天想吃清蒸魚。”在幼兒園了解到人體每天對食用油的攝入量十分有限這一健康膳食知識后，一位大班孩子回家后對菜譜提出了“新要求”。

普陀區幼兒園的老師們發現，在開展了多年的飲食教育項目研究后，不僅孩子們掌握了不少營養膳食的知識，通過“小手牽大手”的方式，無形中撬動包括孩子父母一輩以及祖父祖母輩的家庭養育者也逐漸形成健康飲食的理念。

比如，有的幼兒園會定期發布膳食指南，為不同年齡或有特殊需求的孩子配置不同食譜;有的會推出“家長美食課堂”系列培訓課程，開展針對特需幼兒群體膳食沙龍活動，并邀請家長品嘗和點評營養午餐……種種貼心的舉動，使家長不僅掌握了全天候營養膳食的搭配“秘籍”，也收獲了科學育兒理念和經驗。

“多年的膳食研究在孩子們身上看到了成效。”顧英姿分享說，幼兒園孩子的營養不良好轉率和治愈率從2018年的7.95%提升到2021年的20.37%。

在民心工程的引領下，普陀區學前教育在公益普惠的基礎上朝著“優質特色”不斷發力。目前全區公辦幼兒園100%為市一級以上優質園，公辦市示范性幼兒園占比達13%，普惠性托育服務資源覆蓋全區所有街鎮，實現了“一街鎮兩普惠”;在市級科學育兒指導服務“五進”工作的基礎上，實現了教養醫融合的科學育兒服務100%覆蓋全區有需求的適齡嬰幼兒家庭。（記者張鵬）

讓孩子吃得健康 上海市推進“學齡前兒童善育工程”

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